おいしいまとめ

ワイ「家系ラーメンは最低限店でスープを炊いてる店がええな」謎の勢力「!!!!!!」

1: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 01:40:44 ID:EctN
謎の勢力「情報を食うな!!!町田商店とか壱角家みたいなチェーン店でもいいだろ!!!美味いだろ!!!」
ワイ「?」

明らかに味が違うのになぜ叩かれなければいけないのか
見た目すら違うのに
これが同じ家系ラーメンとして提供されてるんやで?
no title

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引用元: ・https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1702485644/

2: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 01:41:17 ID:uFD6
駅前のチェーンは別に不味くは無いけど家系ラーメンの味ではないよな

3: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 01:41:17 ID:nQ2v
そういう奴には構うな
どうせ味もわからんのや

4: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 01:41:20 ID:tDpu
でもどっちも美味いよね

12: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 01:43:36 ID:EctN
>>4
不味くはないんや
むしろ下手なラーメン屋よか美味い
でも家系って種類の味じゃないよね

6: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 01:41:54 ID:ur8D
>>1
でどっちがどっちなん

7: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 01:42:24 ID:EctN
>>6
色薄くて白っぽいのが店でスープ作ってない方や

11: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 01:43:32 ID:rRu0
>>7
はえー
それはやっぱり味は劣る?

14: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 01:44:32 ID:EctN
>>11
どうしても劣るね
大手チェーンの店って工場で一括でスープを作って店舗に運ぶ形式なんやが店で炊くのに比べて味が落ちる
鮮度なのかなんなのか

8: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 01:42:31 ID:Zg3k
ワイ味障で何食っても美味いからなんでもええわ

13: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 01:44:02 ID:cTyI
>>1
二枚目のほうが美味そうやな
なんか一枚目味薄そう

17: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 01:46:08 ID:EctN
>>13
脂っこさと塩辛さだけで食わせてくる感じやな
旨味が薄いしくどい

15: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 01:45:04 ID:ur8D
なるほど家系が安いのはチェーンやからなのか
のれん分けちゃうんやな

21: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 01:48:23 ID:EctN
>>15
本家のお店から暖簾分けされたお店もあるで
そこは当然くっそ美味い
駅前のごてごてして派手な看板の家系食べて苦手意識持ってる人にも行ってほしい

26: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 01:51:16 ID:Stah
>>21
駅前ごてごて看板チェーン家系ってスープの半分が油か?ってくらい油多くないか?
それでがっつり感を出してるというかスープ自体は淡白ですらある

29: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 01:52:40 ID:EctN
>>26
しかも油自体もなんというか質が悪いんよな
これ本当に鶏油かって感じ

16: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 01:45:16 ID:rRu0
ワイラーメン屋行かないから勉強になる

18: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 01:46:12 ID:v8x9
実際吉村家ってうまいんか?

19: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 01:46:54 ID:EctN
>>18
うまいで
横浜駅でラーメン食うときはだいたい吉村家や
ワイは杉田家の方が好みだけど

20: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 01:47:56 ID:v8x9
>>19
はえー杉田家は一回行ったんよな普通にうまかったわ
吉村家は並びすぎてて食う気にならないねんな

22: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 01:48:54 ID:EctN
>>20
ワイも飯時とはちょっと外れた時間にいけるタイミング以外ほぼ吉村家はいかないンゴね
流石に待ち時間が長すぎる

23: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 01:49:58 ID:Stah
ワイの好きな店は店炊きスープやけどクッソうまいわ
特定されると困るから細かくは言わんが
アッタアアアアアアアアッタアアアアアアア(いらっしゃいませ)って叫んでくる店

24: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 01:50:39 ID:0MxG
ご飯が美味しいとかならどこでも?

25: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 01:51:13 ID:v8x9
家系はご飯マストやな
大体のりかほうれん草増量してるわ

27: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 01:51:55 ID:EctN
>>25
ワイ家系好きやけどご飯いらない派なんよね
異端扱いされて悲しいンゴ

30: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 01:52:49 ID:v8x9
>>27
好きなように食えばええ
ラーメンの食い方一つで文句言うほうがおかしいわ

33: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 01:54:34 ID:EctN
>>30
美味しく食べるのが正義やしな

28: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 01:52:23 ID:0MxG
ライスで金取ってくるところはあんまり好きくない
大体うまいんやけど?100-150円すると大体余裕で1000円越してお得感がなくなるんよな

31: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 01:53:38 ID:v8x9
ライス無料のとこって基本資本系じゃね?

34: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 01:54:38 ID:pq0k
吉村家と魂心家行ったけど魂心家の方が好きだわ
けど家系ラーメン名乗るのは本家に失礼だと思う

36: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 01:55:22 ID:EctN
>>34
美味しいとは思うで
明らかに味の種類がちゃうだけで

35: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 01:55:03 ID:v8x9
たまに手軽に腹満たしたい欲でライス無料の資本系も行くわ

39: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 01:55:48 ID:EctN
>>35
飲んだあとに手軽に食えるのはありがたいンゴね

37: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 01:55:28 ID:v8x9
てかラーメンが好きやから不味くなけりゃなんでもええんよな

38: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 01:55:44 ID:0MxG
家系食べて帰りしなコーラ飲むのが好きや?

40: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 01:56:53 ID:tMb4
家系の概念とは?

42: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 01:57:27 ID:EctN
>>40
吉村家の味を軸にしたラーメンや

50: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 02:02:43 ID:Dr9p
>>42
ヨッシーの部下の方が旨い
なんなら豚骨高騰の時も庶民の味方を優先し値上げしなかった中島家の方が旨い(ローカルコラムで当時読んだのが証拠)

52: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 02:04:55 ID:quJ9
>>40
雑味もない混ぜにした豚骨スープに塩辛いカエシどばどば、太麺入れて鶏油で仕上げてトッピングにほうれん草と焼き海苔が入っとる、が家系やな
卵はウズラでなくてもええしチャーシューは煮豚でなくてもええやろ

41: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 01:57:07 ID:APZq
近所に鴨だしラーメンの店できたけど連日ランチ終了待たずして売り切れてる
ワイは初日に食べれたけどまぁまぁ美味かった
鳥チャーシューが苦手なのがちょっとマイナスや

43: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 01:58:11 ID:Bc2x
同じ名前なのが悪いだけで両方良さがある

44: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 01:58:48 ID:EctN
>>43
それはそう
資本系の圧倒的ジャンクさはたまに欲しい

45: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 01:58:55 ID:rEV3
何系って自己申告みたいなもんやろ

47: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 01:59:47 ID:EctN
>>45
佐野ラーメンやで!って言いながらとんこつラーメン出されたら嫌だろ
極論やがそんな感じや

46: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 01:59:38 ID:1vGA
京都に王道家系列の店あるけど美味かった

48: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 02:00:55 ID:EctN
>>46
王道家とかいう社長のネットリテラシー以外欠点が無いうまうまラーメン屋
あの系列の味は信頼できる

49: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 02:02:10 ID:quJ9
スズキ家いっぺん食うたらな
他のちゃんとした家系がガツン的なやつで目立とう思って本来の美味いバランスよりおもっくそ塩辛くしてあるのが痛いほどわかるで

51: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 02:04:48 ID:EctN
>>49
ぐう美味いよな
そこで修行した人がやってる店が家の近所にあってありがてえ
殆再現しとる

53: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 02:06:20 ID:quJ9
>>51
直系のタレ薄めがスズキ家の普通や
本来アレがデフォなんよ
めっちゃバランスええ完成されたラーメンやな
家系とかやなくて、太麺トンコツ醤油ラーメンとして美味い

56: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 02:08:06 ID:quJ9
ずーっと家系スレ立つたびに言うとるけど直系で食うなら薄め柔らかめや
スープと鶏油とカエシが丁度ええ乳化具合で馴染んで、麺に吸いついてくるねん

58: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 02:09:34 ID:EctN
>>56
ワイは店によって変えるけど寿々?家系列なら普通濃いめ普通やな
吉村家行くときははなから濃いのを欲してるから普通濃いめ多めや?

60: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 02:11:38 ID:quJ9
>>58
君は塩辛いの好きなんやねぇ
ほな直系のデフォくらいなんやな
まぁあのしょっぱいスープやからメシが進むってのがあるのはわかる

61: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 02:12:12 ID:EctN
>>60
それでいてワイ白米は一緒に食わない派なんよな
家系好きからは理解を得辛い悲しみ

57: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 02:08:50 ID:quJ9
まーじ騙されたと思ってウスヤワ試してくれ
家系の印象に革命起きるから

59: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 02:11:27 ID:Dr9p
ヨッシーはラーショにいたんやっけか?ニンニクや海苔以外は全然継承してないな?
熊本ラーメンにコツを得たんやっけ?まあ二郎と日本になくてはならない新興ラーメンのトップツーやからな

62: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 02:12:55 ID:quJ9
イッチほんまに家系好きなの確認取れたわ
店ごとにデフォちゃうから自分でオプション調整するんよな
ラーメンのセルフオフセット作業や

63: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 02:13:01 ID:EctN
天才「ふむ、醤油ラーメンととんこつラーメンを合体させたら最強に見えるんちゃうか?」

65: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 02:13:55 ID:WoNy
>>63
うまいもんとうまいもん合わせたらもっと美味い理論の成功例

67: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 02:14:23 ID:quJ9
>>63
ワイの一番行きつけのラーメン屋「ふむ…ではスープもタレも麺の太さもトッピングの種類も一通り用意しておいて、全部客に選ばせてみるのはどうだろう」

69: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 02:15:47 ID:EctN
>>67
天才の発想や

68: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 02:15:16 ID:cn5J
イッチが言う「劣る」ってのは香りのことやと思う
レトルト食品もやが香りって冷凍したりしてると落ちるんよな
資本系家系はそれをチー油で誤魔化してると推察

70: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 02:16:10 ID:EctN
>>68
せやろなあ
料理ってのはできたてが一番美味いって古事記にも書いてあるこの世の真理や

71: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 02:16:23 ID:quJ9
ワイの家の近くの直系、コロナ挟んで並びが3倍になってもたからよう行かれへんわ
いや美味いけど開店90分前から並ぶようなとこではないやろ

72: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 02:16:31 ID:Dr9p
町田商店も魂心家も行ったことあるがあれなら日高屋の方がワイはいいな?

74: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 02:16:58 ID:EctN
>>72
わかる
日高屋の汁なしラーメンすこ

75: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 02:17:48 ID:j8kt
>>1
チェーン店とのれん分けでも、今のチェーン店でも味はしっかりとしてるぞ(幸楽苑)(くるまやラーメン)(ラーメンショップ)
のれん分けでもしっかりと味は保証されとる(山岡家)

77: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 02:18:51 ID:EctN
>>75
チェーンが悪いというか店でスープ炊かないのが悪いわ
最初からそういうラーメンとして売り出してたら比較されないからええけどね

87: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 02:23:38 ID:j8kt
>>77
そもそもスープ炊く場合やと販売する人数が決まってしまうやろ、ならスープの元に白湯入れても味はおんなじやろ
そもそもスープのだしとったりなんだりやってる店って今じゃ本当に少ないぞ
昔は鶏ガラ割ってかつお入れてスープ作ってたけど、どう考えても時間的な効率が悪いし ある程度業者の鶏ガラの元とか使った方が楽やもん
ワイからしたらチャーシューをたこ糸で丸めて煮込んでチャーシューに味つけしてる時点で結構仕事してる方に入るけどな

89: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 02:24:37 ID:EctN
>>87
商売として考えたらめちゃくちゃ合理的で素晴らしいシステムなのは理解しとるで
ただの消費者に過ぎないわがままなワイとしては許容しかねるだけで

91: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 02:25:13 ID:cn5J
>>89
イッチ新潟来い
どの店もスープ作ってるぞ

76: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 02:17:57 ID:quJ9
町田は小麦粉入れたんか?ってくらいドロドロのスープはあれ何したんや

78: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 02:19:00 ID:quJ9
神奈川住んどると美味いラーメン屋には事欠かないのがええわ

93: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 02:28:06 ID:quJ9
ほんでも家系のカウンターから丸見えの厨房で坊主のオッさんどもがお湯流しっぱなしの鍋で引っ切りなしに麺茹でて、ほんで汗水垂らしながらガラとかトンコツ炊いてザルでスープのガラ漉しながら「え、小3普通・中濃いめ」「えぇーい!」ってやっとるのを見るのが好きや

94: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 02:28:15 ID:WL6e
壱角家はあかんわ

100: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 02:32:43 ID:hV67
そもそも何で情報食ったらあかんねん
ラーメン禿げに影響受けてるんなら、なおのこと分からん
何で自分ら如きがラーメン禿げの要求基準を満たすほど舌が肥えてると思い上がれるんや

101: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 02:33:52 ID:IVsw
別にうまけりゃなんでもいいけど完全に同じ味で「店で炊いてるスープ」と「セントラルで作った出来合いのスープ」を提供してる店があったら店で炊いてる所にワイはいくで

103: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 02:34:45 ID:EctN
>>101
その場合後者の方が安くてアクセスの良い場所にありそうやけどな
本当に資本系の欠点は味だけなんや

104: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 02:35:08 ID:WoNy
>>103
それラーメン屋として致命的なのでは・・・?

106: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 02:35:55 ID:EctN
>>104
それはそう
でもどこにでもあってブレの無い同じ味ってのは評価できる

109: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 02:37:45 ID:IVsw
>>103
全部同条件ならワイは店で炊いてる所にいくで

110: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 02:38:41 ID:EctN
>>109
資本系と比べて家族連れで来にくい分回転早そうやしワイもそうなるかもしれんね
内装の都合で

111: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 02:39:35 ID:IVsw
>>110
全部同条件いうとるやん

113: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 02:40:45 ID:EctN
>>111
勝手に解釈してたわ
すまんな
店の雰囲気は違うものとばかり

114: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 02:41:47 ID:IVsw
>>113
店で炊いてるって要素はワイにとってはプラス要素やし多くの人にとってそうなんちゃう

115: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 02:42:49 ID:EctN
>>114
調理工程をショーとして捉える人もおるしね
家系にそれを求めてる人も確かに多そうや

102: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 02:34:05 ID:j8kt
最近だと成田空港内のラーメン冨田でつけめん食べて来たけど不味かったわ
つけめんの麺を水に浸しすぎて冷たすぎだし、そのせいでスープが冷めるし、水切りもろくに出来てないからお皿に水がたんまり残ってて麺が水を吸って伸びるし

112: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 02:40:10 ID:j8kt
明日幸楽苑行ってラーメン食べるわ

120: 名無しさん@おーぷん 23/12/14(木) 03:21:48 ID:IHQb
資本系は工場で麺やスープ作ってるタイプの店舗やな
魂心家は資本系家系ラーメンの中では一番美味いと思う

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