ワインに合うおつまみ

キユーピーから最近発売になった燻製マヨネーズでハムでも温野菜でも。

4: Appellation Nanashi Controlee 2021/11/05(金) 10:01:11.76 ID:V7h8/W+9

焼きカマンベール
スキレットに多めのオリーブオイルにアンチョビとニンニクと唐辛子で風味を出しておく。
そこに丸のままのカマンベールを投入し、両面を軽く焼いてオリーブオイルを馴染ませてから
オーブントースターに投入。
上弱下強の設定で10分以上焼く。
スキレットに隙間があれば、下茹で（レンチン）したじゃがいもやブロッコリーやヤングコーンも
入れておく。

5: Appellation Nanashi Controlee 2021/11/21(日) 10:33:52.78 ID:I575I/3m

旨そう

6: Appellation Nanashi Controlee 2021/11/24(水) 01:00:44.30 ID:IYQQzumX

サバの水煮缶が大量に余っているのだがなにかアイデアはないだろうか
オリーオイルとにんにくは取り敢えずやった

7: Appellation Nanashi Controlee 2021/11/24(水) 22:01:09.43 ID:fiabNaRV

>>6
玉ねぎをみじん切りにして水に晒し、よく水を切ってマヨと一緒に鯖缶に和える。
バゲットに乗せてもいいし、レタスで包んでも野菜ディップにしてもうまい。
あるいはトマトの中身をくり抜いて中に詰め、オーブンで焼く。ピーマンでもいいかな？
ニンニク効かせたり、クミンやパプリカで風味をつけても面白いよ。

9: Appellation Nanashi Controlee 2021/11/25(木) 07:00:02.56 ID:bF860PO/

>>6

１．スーパーで「豆苗」を一袋買う（１００円前後）。
２．豆苗は根元は切り捨ててから、半分ぐらいにカット。
３．カットした豆苗を広めの皿に盛る。
４．サバ水煮を豆苗の上に適当ほぐして盛る。汁も全体にかける。
５．ラップして電子レンジでチン。５００Ｗで２分ぐらい。

安くて栄養満点のつまみができあがり。

8: Appellation Nanashi Controlee 2021/11/25(木) 00:46:49.46 ID:06t9+5Ac

にんにく以外にもスパイスでアレンジ効かせるのね
いい事聞いたわ、いろいろ試してみる

10: Appellation Nanashi Controlee 2021/11/25(木) 09:43:42.14 ID:lNByjcmo

サバ缶はちょっとカレー味にしても美味い。
ツナをカレー味にすると安っぽくなる（個人の感想ですが）のに、面白い。

14: Appellation Nanashi Controlee 2021/12/08(水) 09:58:05.49 ID:CO+khGGd

チルドの煮豆（ミックスビーンズ）と晒した玉ねぎみじん切り（よく水を切る）と
マヨネーズであえる。クミンで香りをつけると、デパ地下風になる。

15: Appellation Nanashi Controlee 2021/12/11(土) 20:37:15.23 ID:LtIet1IO

豆ってよく合うよね
茹でた塩味のサラダ豆そのままパクパク食べちゃう

16: Appellation Nanashi Controlee 2021/12/12(日) 22:53:53.94 ID:VD26HGYX

フランスパンに味噌を塗って
その上にチーズを乗せて
トースターで焼く

赤、白、泡全て行けるが
高いのは、、、、
任せる(笑)

18: Appellation Nanashi Controlee 2022/01/22(土) 11:10:41.98 ID:fFFAN1K6

100均で売ってるケーキ型かグラタン皿に、ソーセージ・ベーコンとブロッコリー・パプリカや
キャベツ・玉ねぎ・ポテト・トマト・キノコなどをぎっしり押し込んで上からオリーブオイルを回しかける
塩でもアンチョビでも、コンソメでもマヨでも適当な調味料でもなんでもいいから適当に味付ける
オーブンに放り込んで、1時間くらいとりあえず焼く
焦げそうだったらアルミホイルするが、「火が通ったな」と思ってからさらに30分くらい焼く

19: Appellation Nanashi Controlee 2022/01/22(土) 13:40:47.24 ID:o+A2U7MC

オーブン無い

21: Appellation Nanashi Controlee 2022/01/22(土) 15:21:15.05 ID:fFFAN1K6

オーブントースターや魚焼きグリルでやればよし
その場合は前もって野菜に電子レンジで火を通してから詰めた方がいいと思う

22: Appellation Nanashi Controlee 2022/01/26(水) 12:18:56.38 ID:wFxuCUHf

コンビーフを電子レンジで30秒～1分ほぐれる程度に温めて、水にさらしたタマネギみじん切りと
ケッパーをあえて、粒マスタードやパプリカやタイムなどのそのへんにある香辛料で風味をつける
クミン入れるとエスニック風、ニンニク入れてもいい
お皿に真ん中をくぼませて盛り、卵黄を落とす

23: Appellation Nanashi Controlee 2022/01/26(水) 17:49:47.39 ID:wFxuCUHf

鍋用に売っている、きのこミックスを買ってきて適当にほぐしてからレンジでチン
熱いうちに市販の浅漬けの素とレモン汁・オリーブオイルでマリネにする
ニンニクの薄切りと好みで唐辛子を入れておくと、風味が増す

25: Appellation Nanashi Controlee 2022/01/26(水) 19:26:08.34 ID:TU05+hk6

>>23
浅漬けの素を買う位なら最初からマリネの素を買った方がいいんじゃないの

24: Appellation Nanashi Controlee 2022/01/26(水) 17:55:28.41 ID:wFxuCUHf

牡蠣に小麦粉をはたいておいて、強火で熱したおいたバターで表面だけ火を通すつもりでさっと炒める
オイスターソース・味醂・マヨネーズを1:1:1にニンニクすりおろしを合わせておいたものを用意し、
ざっくり和えてすぐ火を止める
白ワイン向けだが、濃厚な味が赤にも合う

26: Appellation Nanashi Controlee 2022/01/26(水) 19:51:07.93 ID:wFxuCUHf

わざわざ浅漬けの素を買うことは想定してないす
マリネの素、それこそ余るしｗ

27: Appellation Nanashi Controlee 2022/01/27(木) 15:48:45.63 ID:uqeUQXw1

ナスを縦に5ミリ厚で切っておいて、オリーブオイルとニンニクでしんなりするまで焼いて粗熱をとっておく
これを耐熱容器の外側から同心円状に並べ、レトルトのミートソースを重ね、内側に並べていくことを繰り返す
容器がいっぱいになったら、オリーブオイルをひと回ししピザ用チーズを乗せて焼く

28: Appellation Nanashi Controlee 2022/01/27(木) 15:56:35.71 ID:uqeUQXw1

鴨肉（胸肉）を解凍し、皮目に軽く十字に切れ込みを入れてから塩胡椒して皮目から弱火で焼く
皮がカリカリになるまで焼いたら、ひっくり返してさらに数分（合計10分くらい）
出た脂をざっと別にしてから、同じフライパンにバルサミコとオイスターソースを入れて一煮立ちさせてソースを作る
脂は3ミリ厚に切ったジャガイモを焼くのに使う
ポテト焼いてる間に鴨肉が落ち着いてくるので、薄く切ってソースかける
鴨のソテーとそのソース、付け合わせがいっぺんにできる

29: Appellation Nanashi Controlee 2022/01/28(金) 10:09:29.27 ID:1SqcqW5F

>>28
美味しそう

30: Appellation Nanashi Controlee 2022/01/28(金) 16:56:57.99 ID:e+kcARcg

セロリを薄切りにして軽く塩揉みし、水分が出たら水気を絞っておく
サラダチキンを薄切りにして、一緒にマヨネーズと粒マスタードで和える
ドライトマトか干しぶどうも一緒に和えてアクセントにしても美味い

31: Appellation Nanashi Controlee 2022/01/28(金) 17:05:19.51 ID:e+kcARcg

じゃがいもを皮剥いてからラップして電子レンジでチンして柔らかくしておく
軽く潰してアンチョビとおろしニンニク入れて、マヨで和える
レモンがあれば少し絞って入れておく
冷やしたり温め直したりしないで、そのままの温度が美味しいよ

32: Appellation Nanashi Controlee 2022/01/29(土) 03:04:37.06 ID:6RNp3jP/

ネットで見たレシピだけど
苺3から4個を4等分に切り、塩一つまみ、小さじ1のホワイトバルサミコかワインビネガーを和える
その上に半分に切ったブラータチーズをのせて開き、上から塩一つまみ、胡椒少々、オリーブ油小さじ3位かけて完成
泡と合わせて、簡単だから最近毎回これでスタート

33: Appellation Nanashi Controlee 2022/01/29(土) 10:23:00.87 ID:n6izm/j9

里芋の皮を剥いて容器に入れ、ラップして軽く火を通しておく
フライパンに多めにオリーブオイルを入れてローズマリーとニンニク・唐辛子を入れて加熱し油に香りをつける
ここに下処理した里芋を入れて揚げ焼きにし、火が通ったら粗塩を振る
新ジャガやサツマイモでも美味いと思う

34: Appellation Nanashi Controlee 2022/01/29(土) 15:26:42.00 ID:n6izm/j9

エビタコ、砂肝、鶏レバー、なんでもいいが安物オリーブオイルでコンフィーにする
ニンニクとローズマリーかタイムなどのハーブは忘れたくないが、ドライトマトがいける
なお弱火で長時間加熱して作ろうとすると、たいてい火が強すぎて焦げて失敗するが
アルミホイルで落とし蓋をしてオーブン110°Cでやれば長時間加熱しても絶対失敗しない
海鮮は短時間がいいが、この方法だとスペアリブ・手羽もほろほろになる

36: Appellation Nanashi Controlee 2022/01/30(日) 14:07:30.82 ID:yyNw4RJQ

セブンイレブンの「金のハンバーグ」を袋の外からぐちゃぐちゃに潰して、中身をグラタン皿に敷き詰める
手間を省くんだったら、この時点で軽く電子レンジで温めておく
その上をマッシュポテト（インスタントが簡単、バターで練るとさらに美味い）で覆い、
ピザチーズを乗せてオーブントースターで焼く
コテージパイは簡単にできる

37: Appellation Nanashi Controlee 2022/02/05(土) 13:38:10.78 ID:ti9p9RB2

チルドで市販されているピザクラストを焼かずにサワークリームを厚めに塗る
その上にスモークサーモン（切り落としで十分）を敷き詰める
あればディルとかケッパーとかピンクペッパーでアクセントをつけ、ピザカッターでくし形に切る

39: Appellation Nanashi Controlee 2022/02/09(水) 12:39:57.32 ID:i2+Cc7m3

渋味に合う、或いは消すツマミって何ですか？

40: Appellation Nanashi Controlee 2022/02/09(水) 13:08:08.60 ID:itA4V/Lp

干し柿を薄く切ってカマンベールチーズに挟んだのとかどないや？

41: Appellation Nanashi Controlee 2022/02/09(水) 14:26:10.56 ID:6UuPvVkM

チーズがあんまりだな…
渋味と言えば、紅茶だが
チーズならコーヒーの苦味のほうが好きだな…
苦味から、ビール党に行くらしいけどな
ただ、ワインは赤も白も酸味と苦味＋渋いか甘いかだから

寿司と同じだ
特に、鯖寿司と良く似ている
皆、甘酢の加減の好みが違うから

42: Appellation Nanashi Controlee 2022/02/09(水) 14:26:37.35 ID:6UuPvVkM

だから、何で寿司にチーズだよ…ってなるんよ

43: Appellation Nanashi Controlee 2022/02/09(水) 15:58:03.18 ID:itA4V/Lp

日本の感覚だと、チーズはビールと合わせるか冷えた辛口の白ワインだけど、
本来は重口の赤ワインと合わせることが多いと思う。
だからチーズを甘くしたものを勧めてみたが、好みもあるのでそれ以上はなんとも・・・

44: Appellation Nanashi Controlee 2022/02/10(木) 15:09:56.01 ID:g4+KoZmX

ワイン系って、胃の悪い人にはキツイのかな…
酸味がな…
ビールの苦味のほうが負担無いのかな？

45: Appellation Nanashi Controlee 2022/02/10(木) 15:35:39.67 ID:YonlePts

>>44
酸化防止剤無添加ワイン飲んでみたら？
美味いのは少ないけど

46: Appellation Nanashi Controlee 2022/02/10(木) 20:48:20.74 ID:qNP33ZcU

いや、そう書いているやさしいの飲んでるけど
酸味がキツイと直で胃壁にダメージあるのか？

47: Appellation Nanashi Controlee 2022/02/10(木) 21:21:16.59 ID:IqYVHV/u

食事と一緒に飲むから、そんなに胃壁を傷めるとも思えないけどなあ
ワインの前にピロリ菌の心配をした方がいいと思う

48: Appellation Nanashi Controlee 2022/02/11(金) 18:27:44.01 ID:FE+aa63o

メルシャン　
完熟ブドウのおいしいワインってのが、
めちゃくちゃ美味いよ
ぶどうジュースだ

49: Appellation Nanashi Controlee 2022/02/11(金) 18:45:44.70 ID:hsLfX+oT

濃縮果汁から作ったワインは国際的にもワインと称してはいけない

50: Appellation Nanashi Controlee 2022/02/11(金) 20:54:08.27 ID:EgQylB80

まぁ、ビールの方が胃には良いけれど

51: Appellation Nanashi Controlee 2022/02/11(金) 21:38:54.28 ID:Ssi7Y26Z

胃のことを考えるならビールみたいな炭酸で冷たいのは良くないだろ
ホットワインにしたら良さそう

53: Appellation Nanashi Controlee 2022/02/13(日) 03:46:00.48 ID:hX/scZOC

ワインと和食は
合わないな

54: Appellation Nanashi Controlee 2022/02/13(日) 04:23:50.43 ID:3CnPEBkl

そうでもない
軽い白だったらまあまあいける
ただ中華にロゼを合わせろという人はいるが、若干無理がある

55: Appellation Nanashi Controlee 2022/02/13(日) 10:43:41.29 ID:+/ERP6V4

昔、探偵ナイトスクープでもやっていたが、赤ワインとイカ塩辛を一緒に食べるとゲロを吐くと。
この前自分でこれをやってみたが、普通に飲めて食えた。こういうものなの？

58: Appellation Nanashi Controlee 2022/02/14(月) 15:44:12.28 ID:odIhmKnr

>>55
神の雫マリアージュでもイカの塩辛と赤ワインのマリアージュなるものが紹介されていたのを思い出しました。
ちゃんとしたイカの塩辛にトスカーナの赤ワインを合わせてました。

60: 55 2022/02/14(月) 22:34:22.94 ID:mQKYSCDY

>>58
いか塩辛はイオンで買った普通の物。
赤ワインは近所のドラッグストアで買ったチリ産ワイン（580円。カベルネソーヴィニヨンかメルローのどっちかは忘れた）。
これらが普通に合いました。

59: Appellation Nanashi Controlee 2022/02/14(月) 16:00:28.84 ID:/pJH1hR1

ニンニク・唐辛子をオリーブオイルで炒めておいてから生クリームを入れて温める
そこにイカの塩辛を投入して火が通る前にスパゲッティーと和えるとめちゃくちゃうまい
もちろんワインに合う
白よりも安物のあっさりした赤を少し冷やすとよろしいかと

61: Appellation Nanashi Controlee 2022/02/26(土) 10:50:46.11 ID:5gcqNKa8

豚タン使ってポトフ作る
スーパーにお願いしてスライスしないのを出してもらい、一度茹でこぼしてから
野菜入れてコンソメで煮るだけ。圧力鍋使ってもOK
煮崩れないように最後にじゃがいも入れて仕上げる
食べる時に粒マスタードとサワークリームを乗せるとググッと高級感が増す
手に入らなかったりカロリー気にするなら水切りヨーグルトで代用可

62: Appellation Nanashi Controlee 2022/03/06(日) 19:26:08.37 ID:/Bc7wht4

レバーパテを皿に盛って、グラニュー糖を軽くかける
そこをバスバーナーで炙って表面をカラメル化する
バーナーなければハチミツでも美味しいと思う

64: Appellation Nanashi Controlee 2022/03/07(月) 19:13:12.48 ID:BtaQL5/z

ただ、赤は渋さもあるから、塩味かコクや旨味を求めてもいい

66: Appellation Nanashi Controlee 2022/03/10(木) 14:43:44.73 ID:kMqFcQaa

ワインの人は、
渋味重視？酸味重視？

67: Appellation Nanashi Controlee 2022/03/18(金) 09:53:53.67 ID:YfWq/OUR

ビール派は、塩味好みのアテ？
ワイン派は、甘口好みのアテ？

68: Appellation Nanashi Controlee 2022/03/18(金) 12:09:43.87 ID:t34uhaea

辛口白ワインは、塩味あるいはピリ辛
サルサソースとか、ペペロンチーノ

69: Appellation Nanashi Controlee 2022/03/18(金) 22:10:35.18 ID:yqv/MZPe

塩味は、基本ビールにしてるんだ

70: Appellation Nanashi Controlee 2022/03/18(金) 22:11:59.89 ID:yqv/MZPe

白ワインとカステラが美味かった
白ワインとあんこのおはぎいってみよっかな

72: Appellation Nanashi Controlee 2022/03/21(月) 03:02:56.32 ID:GJhHf4kS

ワインは食中酒だから、甘いものは基本的に合わないと思う
甘いもんだけでワイン一本飲めないでしょ
赤ワインで食事して少し残して、デザートにチーズを食べるというやり方はあるけどさ

73: Appellation Nanashi Controlee 2022/03/21(月) 11:44:44.93 ID:bGPRiUlh

渋い Cabernet Sauvignon と、甘いものは相性が良い。
甘栗とか、干しブドウ。
昨夜はデザートに、トーハトのオールレーズンをアテに、Cabernet Sauvignon を飲みほした。

74: Appellation Nanashi Controlee 2022/03/21(月) 20:24:46.06 ID:xcY6hHPc

絶対チーズを食べなきゃいけないワインなら、
ワイン棄てた方がいい
チーズなら、
コーヒー飲みながらチーズバーガーやコーラ飲みながらピザ食ってる方が美味い

79: Appellation Nanashi Controlee 2022/03/25(金) 11:07:08.71 ID:vOU0jg+B

甘いのと合わせようが個人の自由では

80: Appellation Nanashi Controlee 2022/03/25(金) 18:52:11.26 ID:tj2IH1t+

白ワインにガムシロップ入れてみようかな…
ワインて、酸味があるから
酒の中では美味いんだけど…、胃にくるからな

83: Appellation Nanashi Controlee 2022/03/28(月) 20:35:00.88 ID:BzaNGfK6

>>80
胃にダメージがあるから、チーズなんだよ
美味いからじゃない

81: Appellation Nanashi Controlee 2022/03/25(金) 19:22:44.27 ID:y2s2T/vh

白ワインに甘いカシスリキュールを入れたカクテルであるキールは、安ワインを美味しく飲むために
作られたと言われている
胃に優しいかどうかはしらん

82: Appellation Nanashi Controlee 2022/03/28(月) 19:08:11.65 ID:0i18PzlW

ワインにチーズとか言ってる奴は
牛乳とワイン混ぜて飲める奴しか言う資格が無い
それで美味いと言うなら、認めてやりたい

84: Appellation Nanashi Controlee 2022/03/29(火) 14:29:41.63 ID:wdJPzOw3

わかる

85: Appellation Nanashi Controlee 2022/03/29(火) 19:24:47.84 ID:ms+tY1xA

赤ワインに黒糖かりんとう最強やで

86: Appellation Nanashi Controlee 2022/04/01(金) 21:01:31.10 ID:3u1C/3DW

カルロ　ロッシ　ダーク
癖の多いの買ってしまった

87: Appellation Nanashi Controlee 2022/04/05(火) 09:02:40.30 ID:3/tAWLWE

カルベネ・ソーヴィニヨンからが手頃か
ピノ・ノワールはよりマイルドなんだな

88: Appellation Nanashi Controlee 2022/04/13(水) 08:06:09.87 ID:I/gRD6Y2

ピノ・ノワールは苺味だね

89: Appellation Nanashi Controlee 2022/04/13(水) 20:27:49.04 ID:wuyTnCrt

ソーヴィニヨンブラン飲み過ぎて、胃に来たーー！
大変だった

90: Appellation Nanashi Controlee 2022/04/27(水) 23:51:53.95 ID:/VRsM4+h

チーズなんて、ピザしか食べないよ

91: Appellation Nanashi Controlee 2022/04/28(木) 10:11:43.75 ID:tz49kOoN

RF1か成城石井のデリで十分

92: Appellation Nanashi Controlee 2022/05/06(金) 00:49:16.69 ID:J2KMTG5z

赤ワインに生牡蠣

93: Appellation Nanashi Controlee 2022/05/06(金) 15:13:14.32 ID:7NudQ3x4

鳥もも肉を皮目からパリパリに焼いたので、結構幸せに飲むことができる。
前もってしっかり塩をしてから、重石を乗せて弱火で焼くのがコツ
ハーブ風味が手堅いが、カレー味（下味に甘いものを入れる）が侮れない。

94: Appellation Nanashi Controlee 2022/05/06(金) 15:31:56.93 ID:7NudQ3x4

豚肩ロース肉を観音開きにして、ハーブソルトで味をつけ、スライスチーズ・バターと一緒に巻き戻す。
凧糸で縛って、オーブンで90分
肉汁を受けるようにしておき、途中で横にミックスビーンズや根菜類を置いておくと
付け合わせと一緒に出来上がる。

95: Appellation Nanashi Controlee 2022/05/14(土) 23:33:56.77 ID:pRFmz9y/

ゴテゴテ料理に合わす時は、シラーなのか？

96: Appellation Nanashi Controlee 2022/05/21(土) 13:00:06.65 ID:XZQmJi/h

タイのカブトを買ってきて、お湯をかけて表面を霜降りにしてから鱗を綺麗にとる。
塩とハーブで味をつけてから、蓋のできるフライパンでワイン蒸しにする。
最後にバターで風味つける。
フライパンの横にオリーブとニンニクを転がしておいて最後をオリーブオイルでまとめても良いし、
サフランで味付けてパプリカと一緒に料理してもいい。

97: Appellation Nanashi Controlee 2022/11/15(火) 22:36:48.07 ID:OLsHghsF

トリュフ入りの高級ブリードモーは良かったが
あまりに高すぎる
ただのブリードモーで熟成が進んでドロドロになったヤツがいいか

99: Appellation Nanashi Controlee 2022/11/20(日) 19:32:49.36 ID:dvsB9Y0a

ブリードモーって剣道部の部室みたいな匂いがするあれか

100: Appellation Nanashi Controlee 2022/11/30(水) 23:09:34.31 ID:fuHdos/H

つまみがこりすぎてガッツリ料理になる

102: Appellation Nanashi Controlee 2023/05/13(土) 12:33:38.52 ID:/wlRqKY0

潮を沢山入れた湯でゆでたスパゲティに、バター、一味唐辛子粉、黒胡椒

103: Appellation Nanashi Controlee 2023/07/03(月) 04:02:44.87 ID:4p3d7Wwt

成城石井で売ってるブセットのハーブサラミがすき
酸味があるのがいい

107: Appellation Nanashi Controlee 2023/09/24(日) 20:34:49.52 ID:WydRb6ox

赤ワインに梅干し
小腹空いてたら白米ご飯もご一緒に