おいしいまとめ

【ぞくぞくと閉店】「いきなりステーキ」はなぜこれほど凋落してしまったのか[R5/12/27]

1: ■忍【LV33,マドハンド,MT】第13艦隊◆IpxlQ2BXrcdb 23/12/27(水) 11:27:44 ID:???

「いきなりステーキ」の失速

今年12月で開店10周年を迎えたステーキ店「いきなりステーキ」の失速が止まらない。

ペッパーフードサービスが運営するいきなりステーキは、前菜を挟まずにそのままステーキを提供し立ち食いする、という
コンセプトが売りのステーキチェーン。
食べたい肉の種類やグラム数、焼き加減を選択できる「オーダーカット」も特徴で、目の前でシェフが焼き上げてくれるスタイルだ。
グラム数あたりの金額がリーズナブルなことから、コストパフォーマンスに優れたステーキ店として一躍脚光を浴びた。

2013年12月に銀座でオープンした1号店を皮切りに、急速なチェーン展開を進め、2018年11月には47都道府県すべてに 
出店を果たす。最盛期には約500店舗も構えており、栄華を極めたいきなりステーキだったが、次第に増えすぎた店舗が
飽和状態へと陥り、業績悪化が目立つように。

なぜ凋落したのか

2020年12月期のペッパーフードサービスの決算では、売上高が前年比でマイナス53.5%という苦しい結果に終わっており、
現在に至るまで減収、減益を重ねている。
不採算店の整理のため閉店が相次ぎ、2023年10月現在では188店舗と大きく数を減らすという憂き目に遭っているのだ。

2022年8月には、業績悪化の責任をとって、店舗外観ポスターの顔でもあった一瀬邦夫社長が辞任。後任には息子の一瀬健作氏
が就任し、再建に向けて奮闘するものの、2023年12月期も赤字予想で黒字の見通しは立っていない。

一度は世間を席巻したいきなりステーキはどこで道を間違えたのか。今回はフードアナリストの重盛高雄氏にいきなりステーキ
凋落の原因について解説してもらった(以下、「」内は重盛氏のコメント)。

(以下略)

*詳しくは、リンク先にてご覧くださいませ!!


現代ビジネス 2023.12.26
https://gendai.media/articles/-/121093


◆ニュー速+ 記事情報提供スレ 143◆より

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building_food_steak.png

引用元: ・https://uni.open2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1703644064/

2: 名無しさん@おーぷん 23/12/27(水) 11:38:52 ID:6B.mt.L1
そもそもステーキなんていう単純な味は日本人には合わない
年に一回食えばいい

15: /)・ω・´)キリッ!◆OQUvCf9K4s 23/12/28(木) 08:20:16 ID:7Z.u3.L1
>>2
それは、ある。
ネットで調べてみたが日本における食肉の消費量は鶏肉>豚肉>越えられない壁>牛肉
になっている。

20: 名無しさん@おーぷん 23/12/28(木) 21:02:58 ID:qf.cv.L19
>>15
日本の豚肉は欧米のより美味しいがあまり知られてない。
欧米でも鶏肉の消費が多いが次点は豚肉ではなく羊肉。
羊肉は日本では北海道のジンギスカンでなければサイゼリヤぐらいだが。

3: 名無しさん@おーぷん 23/12/27(水) 11:42:22 ID:MC.5z.L9
少なくとも女性は絶対に行かないと思う

5: 名無しさん@おーぷん 23/12/27(水) 12:19:07 ID:nK.mt.L3
>>3
それペッパーランチでしょ

4: 名無しさん@おーぷん 23/12/27(水) 11:52:43 ID:PB.mr.L1
いやそれペッパーなんとかのほうじゃ?

6: 名無しさん@おーぷん 23/12/27(水) 12:41:56 ID:v8.5z.L1
行ったことがない
というか、どこにあったのかも知らん

7: 名無しさん@おーぷん 23/12/27(水) 12:44:41 ID:Ha.le.L17
パクりで始まった沖縄県発祥のやっぱりステーキの方が派遣取るかも

10: 名無しさん@おーぷん 23/12/27(水) 16:18:39 ID:q2.mt.L4
>>7
> 沖縄県発祥のやっぱりステーキ

今度行ってみよう
車で通る途中に見かけるんだけどね入ったことないんだ

13: 名無しさん@おーぷん 23/12/27(水) 17:05:47 ID:Ha.le.L17
>>10
1000円ランチがお勧めなようで
自分も行ってはみたいんだけど、都内はまだ店舗数が少なくて

19: 名無しさん@おーぷん 23/12/28(木) 20:59:59 ID:qf.cv.L19
>>7
鳥取の砂ーバックスみたいなもんか?

21: 名無しさん@おーぷん 23/12/28(木) 21:08:28 ID:6L.56.L6
>>19
砂場コーヒーだぞ

平井知事「スタバはないが砂場はある(ドヤァ」

8: ■忍【LV27,マクロべータ,JM】 23/12/27(水) 12:46:42 ID:pV.lb.L27
いきなりステーキとペッパーランチって
一昨年頃まで同じ会社の運営だったと思うが…

2年ほど前に投資ファンドに売られたとかだったか?

9: 名無しさん@おーぷん 23/12/27(水) 12:48:35 ID:Rx.jc.L11
別に問題ない
滅びてくれたまへ

11: 名無しさん@おーぷん 23/12/27(水) 16:24:02 ID:GE.5z.L1
>ペッパーフードサービスが運営するいきなりステーキ
通名変えてたと思ってたがw

12: 名無しさん@おーぷん 23/12/27(水) 16:26:52 ID:Rx.jc.L11
信用できるステーキ屋さんってなかなかないのよね

14: 名無しさん@おーぷん 23/12/28(木) 08:03:14 ID:WR.wr.L1
いきなり不景気

16: 名無しさん@おーぷん 23/12/28(木) 10:43:58 ID:Sz.ik.L4

17: 名無しさん@おーぷん 23/12/28(木) 13:47:08 ID:XE.ik.L2
>>16
肉の品種じゃないんだよ
要は工夫して色々と味を吟味するのが日本人なんだよ

18: 名無しさん@おーぷん 23/12/28(木) 14:24:04 ID:Ds.ff.L1
品種の話なんか出てないぞw

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