こんなパスタ店を開きたい

1: オリーブ香る名無しさん 2022/12/01(木) 00:39:20.50 ID:JwJdbUID

パスタとソースの組み合わせを自由に選ぶ事が出来て、尚且つ練り込みパスタ（カラーパスタ）が充実している店を開きたいです。

例えば・・・

スパゲティー×ナポリタン
スパゲティー×ペペロンチーノ
スパゲティー×鱈子
ほうれん草を練り込んだスパゲティー×ボンゴレ（塩味）
トマトを練り込んだスパゲティー×ボンゴレ（トマト味）
サーモンを練り込んだスパゲティー×ペスカトーレ（塩味）
松の実を練り込んだスパゲティー×ペスカトーレ（トマト味）
ブカティーニ×カルボナーラ
ブカティーニ×グリーチャ
リングイネ×イカ墨
サフランを練り込んだリングイネ×プッタネスカ
フェットチーネ×アマトリチャーナ
カカオを練り込んだフェットチーネ×ホワイトソース
青いフェットチーネ×生うに
マファルディーネ×レモンクリーム
ペンネ×オレンジバターソース
コンキリエ×ゴルゴンゾーラクリーム
マカロニ×トマトソース
ファルファッレ×ミートソース
ステリーネ×バジリコ

こんな風に注文出来るパスタ屋さんにしたいです。
おまけメニューとしてピザ、リゾット、イタリアンの肉料理と魚料理等も扱う店にしたいです。
また、無色透明のスパゲティーを開発してお店で選べるパスタの一つにしたいです。

引用元: ・https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/pasta/1669822760/

3: オリーブ香る名無しさん 2022/12/01(木) 12:33:40.48 ID:P1Qv2O9a

飲食の素人が一番する勘違いサービスは選択の種類を過剰に増やすこと。
客は色々と選べることではなく選びやすくコスパの高い料理を提供されるのが嬉しい。
パスタにもソースにも何個か説明が必要な一般的ではない種類があるのも駄目。

4: オリーブ香る名無しさん 2022/12/01(木) 15:48:56.94 ID:lpTQvWo+

否定的意見が多いが俺は>>1の店に行きたいよ
>>3がいうとこの一般的でない変わったもん選ぶような奴らと行って俺はあえてスパゲティー×ミートソースを注文してパスタ通気取ってマウント取りたい

5: オリーブ香る名無しさん 2022/12/02(金) 10:05:27.24 ID:9Iwo+TPx

>>3はマジでプロか？
なんとなくそれっぽいぞ。

6: オリーブ香る名無しさん 2022/12/03(土) 00:31:44.14 ID:6QTnDPiQ

>>2-3
ピザを頼めば良かろう

7: オリーブ香る名無しさん 2022/12/03(土) 11:58:30.45 ID:eJsdls+g

こんだけパスタの種類増やせばオペレーションが成り立たんだろうし
料理がサーブされるまでの待ち時間が増えてストレス与えるだけ
名のある高級店ならいいけどねえ

8: オリーブ香る名無しさん 2022/12/03(土) 13:19:08.80 ID:ge023kFG

>>7
定員がミスを連発して注文したのと異なるパスタを出されそうだよね

9: オリーブ香る名無しさん 2022/12/03(土) 13:23:36.19 ID:ge023kFG

念のために補足
注文したのと異なる組み合わせって意味ね

10: オリーブ香る名無しさん 2022/12/04(日) 22:00:40.62 ID:uH7KxdDf

なんかロスが多そうな店だわいな

11: オリーブ香る名無しさん 2022/12/05(月) 14:55:21.09 ID:0ej48RCj

サイゼリヤのパスタを食べたら、
「これより美味いパスタでいいなら、俺でも作れる」
と思うよな。

12: オリーブ香る名無しさん 2022/12/08(木) 23:07:48.68 ID:xp1G7Bso

こういうパスタ屋は永続きしないで普通のパスタ屋になるケースがほとんど

13: オリーブ香る名無しさん 2022/12/09(金) 18:40:30.02 ID:8LXRtHvp

定番メニューがあって
なくてもできる限り応じます
という店があったけど
滅多に注文なかったって

フランス居酒屋ブラスリーで
和食しか食べない同僚で何も食べようとしないので
醤油味で何かできますか？
できた　でてきた
素晴らしかった

14: オリーブ香る名無しさん 2022/12/09(金) 23:46:54.13 ID:iZNmP0GZ

>>13
壁の穴もお客様のリクエストに出来るだけ応えるけどあんまりカスタマイズするお客様はいないらしい。

15: オリーブ香る名無しさん 2022/12/15(木) 00:52:29.33 ID:dKvXrAha

似たような過去スレに誰かが書いていたけどビュッフェ形式にするかビュッフェに組込むかが正解だと思われ

16: オリーブ香る名無しさん 2022/12/15(木) 12:15:56.53 ID:IptponyR

次郎に対抗するならキャベツ微塵切りをトッピング

17: オリーブ香る名無しさん 2022/12/15(木) 12:17:06.13 ID:IptponyR

レモン系のオイルスパ　ええねー

18: オリーブ香る名無しさん 2022/12/15(木) 12:22:13.82 ID:IptponyR

わしが究極とおもっているのは
ユウゼンのBランチスパだからな
いちど来てみるといいよ

19: オリーブ香る名無しさん 2022/12/15(木) 18:35:05.52 ID:Ur+5EpgL

個人の店はもう不可能
潰れない方が珍しい

難民シェフをだまして出店させる詐欺もいる

20: オリーブ香る名無しさん 2022/12/15(木) 18:42:55.63 ID:vfMStMQd

ボウルで和えるだけで、美味しいバスタができるのが、バレたからな。
もうレストランで、くそ高い技術料を価格に上乗せされたパスタを食べる理由はないよな。

21: オリーブ香る名無しさん 2022/12/16(金) 12:49:47.72 ID:kb2DkmnZ

冷やしパスタがないのが致命的

22: オリーブ香る名無しさん 2022/12/16(金) 22:15:22.10 ID:Eody0Q94

注文はタッチパネル式で調理はロボットが大幅に補助。
そうすれば悪くないんでないかい？

23: オリーブ香る名無しさん 2022/12/20(火) 11:48:32.74 ID:MGVn3R4s

サラダパスタはだいたい冷えてる

24: オリーブ香る名無しさん 2022/12/21(水) 07:00:49.56 ID:yknsYvOb

大学の学食にあったピザスパが過去食ったパスタでさいつよ
美味すぎるけど作るのに時間かかるから数量限定だったわ

グラタン皿にナポリタン風のソース和えたパスタ敷いて上からチーズかけてオーブンで焼いてあんの
具材は玉ねぎとソーセージ辺りが入ってた記憶
多分オーブンかける前に足してたんだと思う

あれどっかのパスタ屋でやってないかなぁ

25: オリーブ香る名無しさん 2022/12/23(金) 17:49:07.65 ID:Yc7hFGpq

むらさきい貝のパスタがいいね

26: オリーブ香る名無しさん 2022/12/25(日) 16:16:52.05 ID:oj7Y69mM

日本人はいがいとあっさりした合理性がすきだから、こだわりがあるスパゲッティは人気でないかも

27: オリーブ香る名無しさん 2022/12/25(日) 18:29:42.59 ID:VoyVp09X

>>26
未知の味は
ベースの味が定番か
よっぽど評判になったか
イカ墨みたいに物珍しさで有名になったか
でもないと選ばないね
初めて目にするメニューの名前は
おすすめでもないと注文しない

31: オリーブ香る名無しさん 2023/01/05(木) 22:32:11.53 ID:ipPJhrGA

ビゴリのビジネスモデルはよく考えられているな

32: オリーブ香る名無しさん 2023/01/06(金) 11:15:47.82 ID:dgW5UuNT

ペンネって食いでがあるけど変だね　すぐやわらかくなる
フジリは複雑な形状で煮すぎても弾力を維持するしソースが絡む
溝が入ってるペンネはなんだかスパゲティの途中過程を持ってきた感じだ

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