おいしいまとめ

【悲報】ワイの手作りハンバーグ、お店の味を超えられない

1: 名無しさん@おーぷん 24/04/24(水) 00:36:16 ID:TkxU
あの箸で切れるふわっとした仕上がりにどうやってもならん?
cooking_skillet_hamburg.png


引用元: ・https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1713886576/

2: 名無しさん@おーぷん 24/04/24(水) 00:36:35 ID:rmwT
コネが足りない

3: 名無しさん@おーぷん 24/04/24(水) 00:37:28 ID:TkxU
>>2
ま?

4: 名無しさん@おーぷん 24/04/24(水) 00:37:43 ID:oPxg
玉葱をすりおろして炒めて入れると柔らかくなるよ
煮ると柔らかさが増す

5: 名無しさん@おーぷん 24/04/24(水) 00:38:02 ID:TkxU
>>4
サンガツ

10: 名無しさん@おーぷん 24/04/24(水) 00:43:28 ID:oPxg
>>5
軽く焼いてから煮るとええよ
きのことか玉葱入れて煮込むといい
煮込みソースも玉葱とりんごをすりおろして醤油と入れるといいって最初習った
定食屋の賄い
ソースまでは中々しなくなったけど美味しかったよ

18: 名無しさん@おーぷん 24/04/24(水) 00:54:07 ID:TkxU
>>10
ソースまで作るのはめんどいな

19: 名無しさん@おーぷん 24/04/24(水) 01:22:54 ID:oPxg
>>18
テキトーに赤ワインと薄口醤油とケチャップとソースとみりんとかでもええよ
最初すっぱく感じでも少し煮込むと飛ぶ

6: 名無しさん@おーぷん 24/04/24(水) 00:40:33 ID:3jXO
添加物

7: 名無しさん@おーぷん 24/04/24(水) 00:42:29 ID:quGB
よくハンバーグつくろうとお思えるね
めちゃたいへんやん

8: 名無しさん@おーぷん 24/04/24(水) 00:42:40 ID:TkxU
>>7
簡単やぞ

11: 名無しさん@おーぷん 24/04/24(水) 00:43:30 ID:quGB
>>8
簡単じゃねーよ!
まぁ餃子の方が大変やな

9: 名無しさん@おーぷん 24/04/24(水) 00:43:13 ID:KpQN
息でフゥフゥしてふわふわに仕上げるんやぞ

12: 名無しさん@おーぷん 24/04/24(水) 00:43:40 ID:d0lk
パンツ粉とかを入れてこねすぎず中央凹ませて高温で表面を焼き低音で熱を通すんやで

13: 名無しさん@おーぷん 24/04/24(水) 00:44:12 ID:QvxE
表面に焼き色つけたらオーブンで火を通すみたいなことはやってる?

14: 名無しさん@おーぷん 24/04/24(水) 00:44:23 ID:Uq9T
柔らかさ重視ならつなぎは最小限にしておけ

17: 名無しさん@おーぷん 24/04/24(水) 00:53:36 ID:TkxU
>>14
そこなんだよな
つなぎ入れればいれるほど味落ちる

15: 名無しさん@おーぷん 24/04/24(水) 00:50:42 ID:Sr3F
割ったら知るが流れ出るタイプの嫌い

16: 名無しさん@おーぷん 24/04/24(水) 00:53:20 ID:G7cT
煮込みハンバーグにすれば店と変わらない味と出来になる??

20: 名無しさん@おーぷん 24/04/24(水) 01:51:34 ID:8uI1
焼く前に肉の中に氷入れるとええらしいで

21: 名無しさん@おーぷん 24/04/24(水) 02:27:05 ID:nTdG
ひき肉は2回ひくと良い
1回だと粗くて

22: 名無しさん@おーぷん 24/04/24(水) 05:59:43 ID:r5CA
みじん切りににした牛脂混ぜれば解決

23: 名無しさん@おーぷん 24/04/24(水) 06:05:52 ID:Hl1u
お店でハンバーグってあんまり食べることがないな
びっくりどんきーの安いやつってなんか冷凍のハンバーグみたいじゃない?
あれよりは手作りのほうがおいしそうな気が

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