おいしいまとめ

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名古屋でとある焼き鳥屋さんにいったんだけど

1: ちくわiPhone◆Chikuwa... 2023/10/05(木) 18:20:48.45 ID:uf6l6
鶏肉の断面がピンクに見えて不安だったけど特に何も起こらなかった

あれってなんなの、菌はちゃんと死んでるのかな
building_food_yakitori.png

引用元: ・https://talk.jp/boards/news4vip/1696497648

2: ちくわiPhone◆Chikuwa... 2023/10/05(木) 18:20:59.86 ID:uf6l6
ちなみに味はかなり美味しかった

3: 以下、VIPがお送りします 2023/10/05(木) 18:21:53.26 ID:R741k
断面がピンクでも冷たくなかったら平気だよ

4: ちくわiPhone◆Chikuwa... 2023/10/05(木) 18:22:31.05 ID:uf6l6
>>3
冷たくはなかったけど

5: 以下、VIPがお送りします 2023/10/05(木) 18:22:32.68 ID:GEBX9
それは上手い焼き方の人なんだと思うよ

レバーもそうだけど焼き過ぎても美味しくないからね
レバーも赤みが少し残ってるくらいが苦味が減って美味い

上手い焼き方なんだと思うよ

スーパーの焼き鳥ではそんなの見かけないと思うけどw

6: ちくわiPhone◆Chikuwa... 2023/10/05(木) 18:23:41.84 ID:uf6l6
>>5
やっぱそうなのか
そう、肉がしっとりしてて柔らかかった

自分で鶏肉焼くときは生焼け怖いから固くなるまで火通しちゃう
全然美味しくない

12: 以下、VIPがお送りします 2023/10/05(木) 18:26:16.58 ID:GEBX9
>>6
俺も超人気の焼き鳥屋に行って初めて知ったから初めてなら知らなくてもしょうがない

レバーに赤み残っててこれ大丈夫なのか？と思って食べたら世界が変わった

19: ちくわiPhone◆Chikuwa... 2023/10/05(木) 18:28:12.16 ID:uf6l6
>>12
でもそれで当たる場合もやっぱあるんでしょ？

7: 以下、VIPがお送りします 2023/10/05(木) 18:23:58.76 ID:JbQN4
どうやって断面に菌が行くんだ・・・？
豚は寄生虫入ってるけど

9: ちくわiPhone◆Chikuwa... 2023/10/05(木) 18:24:29.76 ID:uf6l6
>>7

入ると言うか元々いるじゃん
生肉には

8: 以下、VIPがお送りします 2023/10/05(木) 18:24:08.86 ID:GEBX9
焼き鳥屋はつくねが美味しいかで決まるって言う人居るけど

本当はレバー

レバーの焼き加減が上手い焼き鳥屋は人気になる

10: ちくわiPhone◆Chikuwa... 2023/10/05(木) 18:25:04.45 ID:uf6l6
>>8

そこは多分チェーンの居酒屋だと思う
かなり人が入ってた

16: 以下、VIPがお送りします 2023/10/05(木) 18:26:55.28 ID:GEBX9
>>10
炭火？
上手い人だったのかマニュアルが良かったんじゃないの？

11: 以下、VIPがお送りします 2023/10/05(木) 18:25:33.37 ID:beo7D
焼き鳥食うのにいちいち中身確認してんのかよ

18: ちくわiPhone◆Chikuwa... 2023/10/05(木) 18:27:41.10 ID:uf6l6
>>11
箸で肉を串から外したら断面が見えた

22: 以下、VIPがお送りします 2023/10/05(木) 18:28:30.28 ID:JbQN4
>>18
それは接地面というのでは？ちぎれたのか？

15: 以下、VIPがお送りします 2023/10/05(木) 18:26:47.66 ID:kVUWu
運が良かっただけ

17: 以下、VIPがお送りします 2023/10/05(木) 18:27:40.56 ID:TRt5J
つくねで売り出してる店とか絶対入らんわ

21: 以下、VIPがお送りします 2023/10/05(木) 18:28:29.76 ID:NTo8Q
ささみ？

25: ちくわiPhone◆Chikuwa... 2023/10/05(木) 18:29:44.33 ID:uf6l6
>>21
なんだっけ
色々食べた

24: 以下、VIPがお送りします 2023/10/05(木) 18:29:11.87 ID:uwF6e
鳥刺しとかそこら辺にあんだろ

28: ちくわiPhone◆Chikuwa... 2023/10/05(木) 18:31:01.57 ID:uf6l6
>>24
生の鳥は絶対食わない
怖い

29: 以下、VIPがお送りします 2023/10/05(木) 18:31:40.36 ID:Z9UGD
大丈夫な程度に熱を入れつつ焼きすぎないのは技術よな

31: ちくわiPhone◆Chikuwa... 2023/10/05(木) 18:33:32.77 ID:uf6l6
>>29
食べた後調べてたら菌は死ぬけど旨み成分？は死なない加熱度合いがあるとか書かれてる記事あった

チェーンでほんとにそんな絶妙なところまで管理できんのかな

ヒレカツとか1人1枚分なら丁寧にできそうだけど焼き鳥なんて大量に焼くし

36: 以下、VIPがお送りします 2023/10/05(木) 18:36:25.15 ID:8PBeb
>>31
言いたくは無さそうだけど有名な所なの？そのチェーン

40: ちくわiPhone◆Chikuwa... 2023/10/05(木) 18:38:52.85 ID:uf6l6
>>36

勘違いで変な疑いかけて店に迷惑かけたくないから
かなり繁盛してたしその辺の友達がおすすめしてたから有名なところだと思う

44: 以下、VIPがお送りします 2023/10/05(木) 18:42:55.73 ID:8PBeb
>>40
まあ肉は奥が深いからな

衛生的な面が気になるなら別の店行けばいい

32: 以下、VIPがお送りします 2023/10/05(木) 18:34:39.25 ID:JbQN4
焼き鳥は遠赤だろ

33: 以下、VIPがお送りします 2023/10/05(木) 18:35:17.46 ID:oUJwS
福岡だとタタキで食うから抵抗ないんだよなあ

34: ちくわiPhone◆Chikuwa... 2023/10/05(木) 18:35:41.48 ID:uf6l6
たたきとか無理
こわい

39: 以下、VIPがお送りします 2023/10/05(木) 18:38:07.55 ID:oUJwS
>>34
マジで美味いよ
一度食ってみてほしい

35: 以下、VIPがお送りします 2023/10/05(木) 18:35:46.15 ID:6WbRu
カンピロバクターは基本表面につくだけだし死滅温度も低いから

37: ちくわiPhone◆Chikuwa... 2023/10/05(木) 18:36:27.55 ID:uf6l6
怖いのはカンピロとサルモネラだっけ

41: 以下、VIPがお送りします 2023/10/05(木) 18:38:54.75 ID:ak4HM
鳥は当たったら悲惨

42: ちくわiPhone◆Chikuwa... 2023/10/05(木) 18:39:44.98 ID:uf6l6
>>41
周りに生で食べて当たった人何人もいる…

46: 以下、VIPがお送りします 2023/10/05(木) 18:45:50.97 ID:8PBeb
てか俺はむしろ生野菜の方が怖いけどな

こっちの方が衛生面怖いわ

この間飲食店のサラダでおえってなったし

48: ちくわiPhone◆Chikuwa... 2023/10/05(木) 18:46:36.76 ID:uf6l6
>>46
火を通してないと怖いよな
生肉に触れた手で触ってる可能性とかもあるし

おえって、食べてすぐに？

50: 以下、VIPがお送りします 2023/10/05(木) 18:47:56.29 ID:8PBeb
>>48
うん

「あ、これやばい奴かも。でも残すの悪いし」と全部食べたらおえってなった
吐いてはないけど吐きそうだった
それから2日くらいはおえってなりそうだったな

52: ちくわiPhone◆Chikuwa... 2023/10/05(木) 18:48:29.64 ID:uf6l6
>>50
食べてすぐそうなるって腐ってるんじゃねｗｗ

47: ちくわiPhone◆Chikuwa... 2023/10/05(木) 18:45:55.56 ID:uf6l6
そもそもあのピンク色の状態がどう言う状態なのか科学的に解説して欲しい

49: 以下、VIPがお送りします 2023/10/05(木) 18:46:45.77 ID:8PBeb
>>47
レアだったんじゃないの？

51: ちくわiPhone◆Chikuwa... 2023/10/05(木) 18:48:02.88 ID:uf6l6
>>49
でも全部そんな感じだからそもそもあえてそうなってると思うんだけど

レアだったら菌ってどうなってんの？
見た目はピンクだけど菌は死ぬ温度とかなの？

例えば低温調理とかもそんな感じじゃん

56: ちくわiPhone◆Chikuwa... 2023/10/05(木) 18:55:48.10 ID:uf6l6
>>54
うーんわからん

58: 以下、VIPがお送りします 2023/10/05(木) 18:57:19.14 ID:kVUWu
>>56
生焼けってことよ

60: ちくわiPhone◆Chikuwa... 2023/10/05(木) 18:59:01.57 ID:uf6l6
>>58
これなのかもしれん

https://i.imgur.com/jMZWlia.jpg

64: 以下、VIPがお送りします 2023/10/05(木) 19:02:43.34 ID:kVUWu
>>60
ここをしっかり理解しろよ
内部の色が変わっていても衛生基準満たさないよ見た目じゃわからないよって書いてあるんだよ
見た目でわかるなら生焼けだよ
https://i.imgur.com/TaoKKkY.png

53: 以下、VIPがお送りします 2023/10/05(木) 18:49:42.48 ID:8PBeb
難しい事は分からないが、体に異常出てないなら大丈夫だったんじゃないのる

55: ちくわiPhone◆Chikuwa... 2023/10/05(木) 18:52:00.81 ID:uf6l6
豚にも製造過程から特定の病気が入らないようにしたSPFポークってのがあるらしい

そう言う感じで管理されてるのかね

59: 以下、VIPがお送りします 2023/10/05(木) 18:58:15.88 ID:6U8DK
たたきは危険をおかすほどうまくないよな

61: ちくわiPhone◆Chikuwa... 2023/10/05(木) 18:59:18.18 ID:uf6l6
>>59
そもそも危険を冒してまで食いたいものがない

65: 以下、VIPがお送りします 2023/10/05(木) 19:06:07.54 ID:ALBcY
まぁ九州の鳥刺しみたいに処理方法から違うことあるし

67: 以下、VIPがお送りします 2023/10/05(木) 19:14:05.43 ID:kVUWu
>>65
鳥刺し有名な宮崎が都会レベルの食中毒出してる
https://i.imgur.com/jyc2y1Y.png

68: 以下、VIPがお送りします 2023/10/05(木) 19:15:26.38 ID:Kp31q
赤かったら食わないな

69: 以下、VIPがお送りします 2023/10/05(木) 19:23:58.88 ID:oGKzP
マジレスすると炭火は遠赤外線

71: 以下、VIPがお送りします 2023/10/05(木) 19:30:37.87 ID:oGKzP
遠赤外線だから熱は中までしっかり通る
まあ良い焼き鳥屋なら刺し身でも食えるレベルの使うとこもあるし東京じゃ生つくねって物議を醸したものもあるくらいだからな

75: 以下、VIPがお送りします 2023/10/05(木) 19:38:20.14 ID:AO8g1
ローストビーフもだけど赤いから火が通ってないなんてことはないんだよな
まあ気になるなら食わなきゃいいよ

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